FRANŠIZNI KLUB/FRANCHISE CLUB John Kent Pepper, ENG

Gost John Kenneth PepperUređuje Darko Buković3. svibnja 2026.

Brooklyn Bagel, a company that New Yorker John Kent Pepper started in Split after five years of business, is ready for franchising. Franchise Club - ENG version. #610/S23.

John Kenneth Pepper

O epizodi

Što slušaš u ovom razgovoru

Newyorčanin John Kent Pepper došao je u Split sa suprugom, umoran od tempa, buke i mirisa Velike Jabuke. Bez konkretnog poslovnog plana, vođen supruginom ljubavi prema hrvatskim vinima, tražio je novi život. No, ono što je pronašao u Dalmaciji bila je praznina na tržištu — „bageli“ koji to nisu. John je u New Yorku radio u oglašavanju, a hobi mu je bio pečenje kruha. I tu se priča počela odmotavati. Brooklyn Bagel, njegova tvrtka osnovana 2019., sada je spremna za franšizu. Johnova priča nije samo o kruhu s rupom, već o tome kako se u nepoznatom okruženju, kroz premošćivanje kulturnih razlika i doslovnu edukaciju tržišta, stvara potpuno nova kategorija proizvoda. Razgovor s njim otkrit će vam kako se gradi posao koji je od prvog dana zamišljen za širenje, unatoč svim nepredviđenim preprekama.

Uvidi iz razgovora

Što ponijeti iz ove epizode

John Kent Pepper, Newyorčanin, seli se u Split sa suprugom, bez jasne poslovne ideje. Ponekad najveće poslovne prilike ne dolaze iz pomno razrađenog plana, već iz osobne želje za promjenom i otvorenosti prema novoj sredini.

Pitanje iseljenika u Hrvatskoj: „Znaš li napraviti bagel?“ — potaknuto Johnovim hobijem pečenja kruha. Prava potražnja za proizvodom često se ne otkriva kroz apstraktna istraživanja tržišta, već kroz konkretna, neformalna pitanja zajednice čije potrebe nisu zadovoljene.

Ključna razlika između pravog bagela i „kruha s rupom“ jest kuhanje u vodi prije pečenja, što mu daje „mekanu, žilavu koricu“. Istinska diferencijacija nije samo u obliku ili imenu proizvoda, već u temeljnom procesu koji radikalno mijenja iskustvo. Ako proces nije drugačiji, riječ je samo o varijaciji.

Johnov početni neuspjeh s veleprodajom: kafići „nisu znali prodati bagel“. Zato je morao otvoriti vlastitu trgovinu. Kada na tržište donosite nešto istinski novo, ne možete očekivati da će postojeći kanali sami od sebe znati pozicionirati ili prodati vaš proizvod. Ponekad morate sami kreirati cijeli kontekst.

Očev savjet da „otkrije sve razloge zašto će ideja propasti“ John naziva „užasnim savjetom“, jer „ako želiš pronaći razloge za neuspjeh, uspjet ćeš“. Preveliko fokusiranje na potencijalne prepreke može paralizirati. Umjesto traženja razloga za neuspjeh, pametnije je od prvog dana graditi sustav koji je spreman za uspjeh i repliciranje.

Rečenica „nije krafna“ i potreba za slikom bagela s namazom kako bi se objasnilo kupcima što je uopće bagel s krem sirom. Predstavljanje novog proizvoda na tržištu nije samo prodaja, već i temeljit proces edukacije. Ponekad se nepoznato najlakše objasni jednostavnim odbacivanjem pogrešnih pretpostavki.

Od samog početka, John je razmišljao kako će njegov prvi dućan „funkcionirati i u drugom gradu, i na drugom jeziku.“ Skalabilnost nije naknadna misao, već temeljno ograničenje dizajna od prve jedinice. Ako od prvog dana ne razmišljate o repliciranju, gradite unikat, a ne sustav.

Istraži dalje

ScenarijiPoslovni izazovi KarticeEdukativne kartice Vremenska crtaEvolucija tema