HALAL BUSINESS INFO Zoran Šimunić i Ana Bogović

Gošća Zoran Šimunić i Ana BogovićVodi Boris Živković3. svibnja 2026.

Zoran Šimunić i Ana Bogović

O epizodi

Što slušaš u ovom razgovoru

Halal certifikat. Za mnoge zvuči kao strogo vjersko pravilo, nešto rezervirano samo za uzak krug. No, Ana Bogović iz zagrebačkog Hiltona i Zoran Šimunić iz tvrtke Naše klasje pokazuju da je to daleko od toga. Nije riječ samo o poštovanju vjerskih propisa, već o otvaranju tržišta koje globalno raste najbrže, ali i o podizanju opće razine kvalitete i povjerenja kod svih kupaca. Njihovo iskustvo ruši pretpostavke o složenosti i visokim troškovima prilagodbe. Umjesto prepreke, halal certifikacija postala je poslovna prednost, put do novih gostiju i kupaca, ali i način da se iznutra izbrusi svaki proces, od nabave sirovina do posluživanja jela. Slušajući njihove priče, razmislit ćete o tome kako standardi, koje možda doživljavamo kao specifične, zapravo mogu postati univerzalni znak kvalitete i prilika za rast, bez obzira na branšu.

Uvidi iz razgovora

Što ponijeti iz ove epizode

Ana Bogović (Hilton) i Zoran Šimunić (Naše klasje) oboje su prepoznali potrebu za halal certifikatom kroz osluškivanje tržišta – Ana je "pratila potrebe naših gostiju", a Zoran je u Sarajevu "više osjetio nego što sam to čuo". Najbolji signali za širenje posla često nisu izravni zahtjevi, već suptilna opažanja onoga što bi kupcima bilo drago. Ne čekaj eksplicitan zahtjev; traži skrivene želje.

Za Hilton, najveći dio prilagodbe halal standardima bio je "adekvatno trenirati naše osoblje", od pomoćnog radnika u kuhinji do voditeljice domaćinstva, uz detaljno objašnjenje "zašto je važno neku stvar napraviti na određeni način". Za uslužne djelatnosti, novi standard živi ili umire s ljudima na terenu. Nije dovoljno da ga menadžment usvoji; svaki zaposlenik mora razumjeti ne samo kako, već i zašto se stvari rade drugačije.

Hilton je za halal kuhinju morao nabaviti "posebne tavice, daske, noževe" i uspostaviti procedure gdje "do pogreške jednostavno ne smije doći". Uvođenje strogog standarda često zahtijeva male, ciljane fizičke razlike u alatu. To stvara nepogrešive signale za osoblje i smanjuje prostor za grešku tamo gdje je nulta tolerancija ključna.

Zoran Šimunić iz Našeg klasja kaže da "svi oni proizvodi koji po svome sastavu mogu biti halal, da su uvijek halal. Znači, mi nemamo izdvojene proizvodnje." Umjesto da stvarate posebne proizvodne linije za certifikat, integrirajte standard u cijelu proizvodnju gdje god je to moguće. Time pojednostavljujete rad i podižete percipiranu kvalitetu svih proizvoda.

Zoran Šimunić ističe da halal standard "samo podiže dodatno kriterije kontrole i kriterije kvalitete proizvoda" te da "i potrošači to tako doživljavaju", čak i oni koji nisu detaljno upoznati s njim. Certifikat namijenjen specifičnoj niši može postati univerzalni znak više kvalitete. Kupci će prepoznati dodatnu kontrolu i brigu, šireći tako korist izvan primarne ciljne skupine.

Ana Bogović objašnjava da se halal zadovoljstvo gosta u hotelu proteže na "sve one segmente hotelskog poslovanja koji imaju doticaj s gostom", od prodaje i recepcije do soba i hrane. Pravilna primjena novog standarda nije stvar jednog odjela, već holistički pristup koji zahtijeva usklađenost svakog dodira s gostom. I najmanji detalj, poput Kur'ana na zahtjev, mora biti dio šire slike.

Zoran Šimunić jasno razdvaja: "proizvod punjen sa pršutom, on uopće ne može biti zbog, zbog svoga sastava", ali sve ostalo što može biti halal, to i jest. Iako se teži širokoj integraciji, treba prepoznati gdje su granice. Proizvodi koji su inherentno nespojivi sa standardom moraju se jasno odvojiti ili izuzeti, a ne pokušavati ih uklopiti.

Istraži dalje

ScenarijiPoslovni izazovi KarticeEdukativne kartice Vremenska crtaEvolucija tema