POSLOVNA ŽENA Dubravka Dragun
Stara narodna, ali istinita, kaže da kada voliš ono što radiš zapravo kao i da ne radiš. Bitno je samo da se u svemu daš sto posto. Filozofija je to Dubravke Dragun, nevjerojatne, hrabre poslovne žene iz Bugojna, Bosne i Hercegovine, vlasnice malene pečenjare „Kraljice”, smještena uz prugu na Koturaškoj cesti, nedaleko Cibone, koja se nalazi pri vrhu zagrebačke gastroscene. Podcast Poslovna žena uređuje i vodi Tomislav Kukec. #546/S23
Što slušaš u ovom razgovoru
Zamislite restoran koji, kad proda sve što ima, jednostavno zatvori vrata i pošalje osoblje kući. Nema zamrzivača, nema friteze, nema kečapa. Takva beskompromisna filozofija zvuči gotovo nevjerojatno u današnjem ugostiteljstvu, no upravo je ona temelj uspjeha Dubravke Dragun i njezine zagrebačke pečenjare „Kraljica”. Dubravka, rođena u Bugojnu, nije samo vješta kuharica, već poslovna žena koja je sve stvorila vlastitim rukama, donoseći u Zagreb autentične travničke ćevape i u potpunosti okrećući leđa kompromisima velikih lanaca. Njezin put do „kraljice ćevapa” vodio je kroz tvornicu streljiva, uvoz donjeg rublja i Njemačku, oblikujući je u osobu koja ne pristaje na ništa manje od savršenstva. U razgovoru s Tomislavom Kukecem, Dubravka Dragun otkriva zašto se isplati biti tvrdoglav, kako izgraditi lojalnost gostiju i dobavljača, te zašto je fokus na samo nekoliko jela – i besprijekorna kvaliteta svakog od njih – jedini put do vrha. Čut ćete kako izgleda poslovanje gdje je kvaliteta apsolutni kralj, a ne tek obećanje.