POSLOVNA ŽENA Dubravka Dragun

Zamislite restoran koji, kad proda sve što ima, jednostavno zatvori vrata i pošalje osoblje kući. Nema zamrzivača, nema friteze, nema kečapa. Takva beskompromisna filozofija zvuči gotovo nevjerojatno u današnjem ugostiteljstvu, no upravo je ona temelj uspjeha Dubravke Dragun i njezine zagrebačke pečenjare „Kraljica”. Dubravka, rođena u Bugojnu, nije samo vješta kuharica, već poslovna žena koja je sve stvorila vlastitim rukama, donoseći u Zagreb autentične travničke ćevape i u potpunosti okrećući leđa kompromisima velikih lanaca. Njezin put do „kraljice ćevapa” vodio je kroz tvornicu streljiva, uvoz donjeg rublja i Njemačku, oblikujući je u osobu koja ne pristaje na ništa manje od savršenstva. U razgovoru s Tomislavom Kukecem, Dubravka Dragun otkriva zašto se isplati biti tvrdoglav, kako izgraditi lojalnost gostiju i dobavljača, te zašto je fokus na samo nekoliko jela – i besprijekorna kvaliteta svakog od njih – jedini put do vrha. Čut ćete kako izgleda poslovanje gdje je kvaliteta apsolutni kralj, a ne tek obećanje.