POSLOVNA ŽENA Nikolina Lončar i Manuela Sirovec

Gost Nikolina Lončar i Manuela SirovecUređuje Marijana Matković3. svibnja 2026.

A priča o Hotelu Zlatan u Koprivnici jedna je sjajna poduzetnička, ali i obiteljska priča. Baka i djed 1966. otvorili su prvo krčmu, doslovno u podrumu, koja je dobila ime po djedu. Zvao se Zlatomir, no svi su ga zvali Zlatan. Pomalo se posao razvijalo, bilo je dobro vrijeme, pa je krčma pretvorena u restoran, a s vremenom i u pansion Zlatan. Prije 10-ak godina u pansion došla raditi Nikolina, koja je vremenom bila spremna i samostalno preuzeti posao, onda su joj se pridružile osnivačeva kćer Jasminka Sirovec, a ubrzo i njezina kći Manuela, koja je cijeli život pomalo pomagala u majčinom obiteljskom restoranu i taj joj posao nije bio stran. Tri uporne mlade dame zajedničkim snagama, ubrzo su pansion pretvorile u hotel s tri zvjezdice koji danas ima 16 soba, fitness i saunu, a u restoranu održavaju različite obiteljske proslave te poslovne domjenke. Kapacitet restorana je 220 sjedećih mjesta. Podcast emisiju Poslovna žena uređuje i vodi Marijana Matković.

Nikolina Lončar i Manuela Sirovec

O epizodi

Što slušaš u ovom razgovoru

Hotel Zlatan u Koprivnici nije samo posao; to je priča o tri generacije žena koje su krčmu u podrumu pretvorile u hotel s tri zvjezdice. Počevši od bake i djeda 1966., posao se razvijao polako, da bi ga prije desetak godina preuzela Nikolina Lončar. Njoj su se kasnije pridružile Jasminka Sirovec, kći osnivača, i njena kći Manuela Sirovec, donoseći svaka svoj dio obiteljske tradicije i svježih ideja. Ova priča nije samo o rastu, već i o dinamici među generacijama. Dok Nikolina, kao iskusna chefica s međunarodnim priznanjima, unosi „puno volje za posao“ i kreativni žar, Jasminka drži financije čvrsto na zemlji, često kao neophodan, ali ponekad i „težak“ glas razuma. Manuela, pak, spaja obiteljsko naslijeđe s menadžerskim vještinama. U ovom razgovoru, Nikolina i Manuela otkrivaju kako se obiteljska veza, unatoč povremenim razlikama, pretvara u poslovnu snagu. Čitat ćete o tome kako se grade poslovi koji traju, kako se balansiriraju ambicija i realizam, te zašto je ponekad najveća snaga upravo u onima koji vas zaustavljaju.

Uvidi iz razgovora

Što ponijeti iz ove epizode

Naša obitelj se ugostiteljstvom bavi već od 1966. kad su baka i djeda otvorili prvu krčmu, doslovno u podrumu. Posao koji traje desetljećima rijetko počinje s velikim vizijama; češće je to odgovor na priliku, skromno, „doslovno u podrumu“, da bi se tek s vremenom organski razvijao u nešto veće.

Nikolina je „prop plakala šest mjeseci prve godine kuharstva da neću biti kuhar“, no ispostavilo se da je to zanimanje savršeno za njezin temperament. Ponekad je put do prave stručnosti onaj kojemu se najviše opireš — ono što ti se u početku činilo pogrešnim, može se pokazati kao savršeno zanimanje za tvoj temperament i dovesti do neočekivanih uspjeha.

Jasminka Sirovec, majka i financijska direktorica, ponekad je „teška“, ali „uvijek je realno“ i „uvijek se ispostavi da je bila u pravu“. Glas koji „stane na loptu“ i s financijske strane preispituje kreativne ideje često je najdragocjeniji u obiteljskom poslu, čak i ako ga je teško priznati.

Nakon pobjede na državnom prvenstvu i sudjelovanja na Bocuseu i kuharskoj olimpijadi, Nikolina je pomislila: „mogla bi si ja otvoriti svoj restoran“. Vrhunska stručnost i dokazana sposobnost u zanatu prirodno vode do ambicije da preuzmeš vlastiti posao; nije to samo strast, već i samopouzdanje koje dolazi s ovladavanjem vještinom.

Podjela poslova u Hotelu Zlatan je jasna: Nikolina je „više za kuhinju“, Manuela „više za papire“ i fizički dio, iako priznaje da „sve bi dala samo da ne moram papire“. Snažna poslovna partnerstva grade se na prepoznavanju komplementarnih snaga i slabosti, čak i kada to znači da netko preuzima dio posla koji osobno ne voli, jer se tako postiže cjelina.

Od pansiona su „gurale da dođemo do hotela“ s tri zvjezdice. Rast u već uhodanom poslu često znači da moraš sam sebi postaviti veći cilj, tražiti „malo više od toga“ što već imaš, i aktivno raditi na transformaciji, umjesto da se zadovoljiš postojećim.

Nikolina ima „velik apetit“ za kuhinju, ali „uvijek mora biti netko tu da me malo zaustavi“. Visoka ambicija i energija su ključne, no najuspješniji poduzetnici znaju da im je potreban netko tko će ih usporiti, preispitati njihove ideje i osigurati da se žar ne pretvori u pregaranje.

Istraži dalje

ScenarijiPoslovni izazovi KarticeEdukativne kartice Vremenska crtaEvolucija tema