POSLOVNI ĐIR Hrvoje Paštar

Gost Hrvoje PaštarUređuje Vojgana Koharević3. svibnja 2026.

Za craft piva nekada smo čuli samo u američkim filmovima, no u zadnjih nekoliko godina u Hrvatskoj se otvorio popriličan broj privatnih, craft pivovara. Jedna od njih je i pivovara TapB iz Splita, čiji je suvlasnik Hrvoje Paštar gost u Poslovnom điru prvog poslovnog radija. Urednici i voditeljici Ojdani Koharević ispričao je kako se on, po struci informatičar, našao u ovoj poduzetničkoj priči.

Hrvoje Paštar

O epizodi

Što slušaš u ovom razgovoru

Što se dogodi kad informatičar s dugogodišnjim iskustvom prebaci fokus s bitova i bajtova na hmelj i ječam? U slučaju Hrvoja Paštara, suvlasnika splitske pivovare TapB, nastaje priča o tome kako se hobi pretvara u ozbiljan posao. Nekada davno, craft pivo bilo je nešto što smo viđali samo u američkim filmovima, no danas je hrvatska scena živahna, a TapB je dio tog vala. Paštar priča o putu od kućnog pivara do vlasnika pogona, o izazovima birokracije koja traje dulje od same fermentacije, i o tome zašto se isplati inzistirati na prirodnim sastojcima, čak i ako to znači višu cijenu. Njegova priča je podsjetnik da se strast, kad se pretvori u discipliniran rad, može pretočiti u nešto opipljivo i uspješno, bez obzira na početnu struku.

Uvidi iz razgovora

Što ponijeti iz ove epizode

Hrvoje Paštar i dvojica prijatelja odlučili su otvoriti pivovaru TapB tek nakon što su sami skuhali stotinjak serija piva kod kuće. Pravi signal za pretvaranje hobija u posao nije poslovni plan, već dokazana, ponavljana osobna predanost i majstorstvo. Ne prodaješ ideju, prodaješ zanat koji si već izbrusio.

Umjesto da prvo osmisle prostor, TapB je prvo kupio rabljeni pogon u Sloveniji, pa tek onda tražio i adaptirao lokaciju u Splitu. Ponekad logičan slijed ('prvo mjesto, pa oprema') preokrene prilika. Dobar posao s imovinom može diktirati potragu za infrastrukturom, a ne obratno.

Od otvaranja pivovare do prve litre piva prošlo je šest mjeseci čiste papirologije – od sanitarne, preko carine, do minimalnih tehničkih uvjeta. Nevidljivi trošak pokretanja bilo kojeg fizičkog biznisa je vremenski ponor regulative. Šest mjeseci čiste birokracije je osnovica, a ne iznimka.

Hrvoje Paštar kaže da je 'craft' oznaka za pivovaru koja je u privatnom vlasništvu i nije dio velike korporacije, bez obzira na veličinu pogona. 'Craft' nije prvenstveno o stilu ili kapacitetu, već o neovisnosti. Njegova komercijalna snaga leži u tome što nije korporativni proizvod.

TapB inzistira na pivu od 'sto posto prirodnih sastojaka bez ikakvih aditiva, bez ikakvih konzervansa', što direktno utječe na višu cijenu. Kad se natječeš s divovima, viša cijena nije nedostatak. Ona je jasan signal tvoje temeljne vrijednosti – kvalitete bez kompromisa – i ne treba je skrivati.

Hrvoje je znanje o kuhanju piva 'u hodu' skupljao od drugih craft pivovara u Hrvatskoj, s kojima svi 'izmjenjuju informacije i podatke'. U novim nišnim tržištima, konkurencija često postaje zajednica. Kolektivni rast nove kategorije može nadmašiti individualna rivalstva, čineći dijeljenje znanja prednošću za sve.

Ključni poticaj i podrška za Hrvoja bila je njegova supruga, prehrambeni tehnolog, koja ga je uputila u struku i upoznala s vlasnikom Zmajske pivovare. Neočekivana prednost u promjeni karijere često dolazi iz neformalne stručnosti unutar vlastitog kruga. Ne podcjenjuj 'meku' mrežu obitelji i prijatelja.

Istraži dalje

ScenarijiPoslovni izazovi KarticeEdukativne kartice Vremenska crtaEvolucija tema