POSLOVNI ĐIR - Kate Bošković, Stiv Kahlina i Jozefina Birindžić

Gošća Kate Bošković, Stiv Kahlina i Jozefina BirindžićVodi Mojdana Koharević3. svibnja 2026.

Kate Bošković, Stiv Kahlina i Jozefina Birindžić

O epizodi

Što slušaš u ovom razgovoru

Hrvatske slastice osvajaju međunarodne nagrade, ali znaju li za njih domaći potrošači? Ili i dalje posežu za globalnim brendovima? Upravo u toj napetosti između bogate slatke baštine i nedovoljno razvijene gastro kulture, krije se izazov, ali i prilika za domaće proizvođače. Ovaj razgovor donosi tri perspektive: Kate Bošković, organizatorice prvog SlastCroFesta u Splitu, Stiva Kahline, čokolatijera i vlasnika brenda "Taman – Artisan Chocolates", te Jozefine Birindžić, koja nastoji oživjeti slavonsku deliciju tiritl. Njihove priče otkrivaju što je potrebno da se kvalitetan domaći proizvod probije na tržištu, koliko je važna podrška, i kako se nositi s nepredvidivim globalnim krizama. Razgovor je to o strasti, upornosti i tome kako educirati tržište da prepozna ono najbolje što imamo. Nakon njega, možda ćete drugačije gledati na hrvatsku slatku scenu i na to gdje leži njezin pravi potencijal.

Uvidi iz razgovora

Što ponijeti iz ove epizode

Festival SlastCroFest, od ideje sredinom siječnja do realizacije početkom svibnja, pokrenut je u rekordnom roku. Kad se ideja odmah prepozna i dobije podršku od ključnih partnera – od gradskih vlasti do Muzeja grada Splita – najveće prepreke često nisu u vremenu, već u početnom usklađivanju vizije.

Jozefina Birindžić pokušava oživjeti tiritl, brodski kolačić iz 18. stoljeća spomenut u pismima Ivane Brlić Mažuranić. Iako je priča bogata, kaže da ju je "malo strah ustvari krenuti u to sve". Sama autentičnost i povijesna težina proizvoda nisu dovoljne da premoste strah od neuspjeha ako nema konkretne podrške izvana.

Stiv Kahlina, čokolatijer Taman čokolada, u posao je ušao, kako sam kaže, jer ga je "žena natjerala" i isprva nije bio ljubitelj čokolade. Strast za proizvodom često dolazi s vremenom, a ne na početku, i nekad je vanjski poticaj okidač za ulazak u nišu gdje se s vremenom izgradi duboko znanje i kvaliteta.

Kate Bošković primjećuje da "mi nemamo još dovoljno razvijenu gastro kulturu" i da potrošači ne prepoznaju kvalitetne domaće proizvode, radije birajući masovne brendove. Imati vrhunski, nagrađivani proizvod nije dovoljno; stvarni izazov je educirati tržište i izgraditi kulturu prepoznavanja kvalitete, jer bez toga lokalni proizvođači ostaju nevidljivi unatoč izvrsnosti.

Stiv Kahlina govori o globalnoj krizi kakaa koja je pogodila slastičarstvo, ali ističe da je "kvaliteta" njihova "komparativna prednost prema industriji". Kada cijene sirovina divljaju, nije vrijeme za kompromise; kvaliteta, koja je u mirnim vremenima diferencijator, u krizi postaje jedina obrana protiv industrije i jedini razlog zašto će kupac platiti višu cijenu.

Festival je okupio dvanaest proizvođača, od kojih su mnogi nagrađivani na međunarodnoj razini, ali za koje, kako kaže Kate, "mnogi ne bi znali" da ih se pita na ulici. Međunarodno priznanje ne garantira domaću prepoznatljivost; izgradnja brenda na domaćem tržištu zahtijeva direktan pristup potrošačima i sustavnu promociju, čak i za one s globalnim pohvalama.

Stiv Kahlina, gledajući na početke prije deset godina, kaže da mu se "čini kao totalna ludost i nešto nepromišljeno" s obzirom na današnje krize. Poduzetnički počeci uvijek nose dozu nepromišljenosti jer nitko ne može predvidjeti budućnost; prava mudrost nije u predviđanju, već u sposobnosti snalaženja i prilagodbe kad se nepredviđeno dogodi.

Istraži dalje

ScenarijiPoslovni izazovi KarticeEdukativne kartice Vremenska crtaEvolucija tema