POSLOVNI ĐIR Martina Pernar Škunca

Gost Martina Pernar ŠkuncaUređuje Ojdana Koharević3. svibnja 2026.

Nije lako biti proizvođač u Hrvatskoj, ne samo u sirarstvu. Sirarstvo kao ni industrija hrane nije toliko profitabilna i tu ima puno truda, jako puno troškova, uz visoke poreze, nedostatak radne snage, nije nimalo lako…. No, kad imate jedan takav proizvod kao što je paški sir, onda je sve lakše jer takav proizvod nije teško promovirati. Mislim da nisam subjektivna kad kažem da je to jedan od najprepoznatljivijih proizvoda, jedan od najnagrađivanijih proizvoda, istaknula je u razgovoru za PoslovniFM Martina Pernar Škunca, predsjednica Udruge proizvođača paškog sira i voditeljica marketinga u Paškoj sirani. Urednica podcasta Poslovni đir Ojdana Koharević.

Martina Pernar Škunca

O epizodi

Što slušaš u ovom razgovoru

Nije lako biti proizvođač u Hrvatskoj, kaže Martina Pernar Škunca, predsjednica Udruge proizvođača paškog sira. Visoki porezi, troškovi proizvodnje, manjak radne snage – sve to čini poljoprivredu i prehrambenu industriju zahtjevnim terenom. No, kad imate proizvod koji sam sebe brani, priča je drugačija. Paški sir je, kako Martina kaže, „jedan od najprepoznatljivijih hrvatskih proizvoda, najnagrađivaniji,” koji je otok Pag upisao na svjetsku sirnu kartu. U razgovoru s Ojdanom Koharević, Martina Pernar Škunca ne govori samo o izazovima i uspjesima Paške sirane, već i o širem problemu demografske slike otoka, padu proizvodnje ovčjeg mlijeka i borbi za očuvanje autohtonosti. Njezina perspektiva otkriva kako se tradicija čuva u modernom poslovanju i zašto je identitet, a ne samo profit, ključan za opstanak. Naučit ćete zašto se otok, unatoč svim ograničenjima, može pokazati kao mjesto za kvalitetniji život i uspješnu karijeru.

Uvidi iz razgovora

Što ponijeti iz ove epizode

Martina Pernar Škunca priznaje da je biti proizvođač u Hrvatskoj, uz visoke poreze, troškove i nedostatak radne snage, „nimalo lako”. No, kad je riječ o paškom siru, „jednostavno nekako vam je sve lakše.” Težak teren se lakše prelazi s proizvodom koji je toliko dobar da sam sebe prodaje.

Paški sir je „jedan od najprepoznatljivijih, najnagrađivanijih hrvatskih proizvoda” s medaljama s World Cheese Awards i Global Cheese Awards. Pravi dokaz da se autohtoni proizvod može pozicionirati globalno nije u marketinškom budžetu, nego u osvojenim nagradama na prestižnim svjetskim natjecanjima.

Udruga proizvođača paškog sira dobila je 2019. godine „oznaku izvornosti” kojom se štiti ime i naziv sira od zlouporabe i patvorenja. Bez pravne zaštite, tradicija je samo priča; s njom, postaje dugoročna imovina koja se ne može kopirati.

Proizvodnja ovčjeg mlijeka na Pagu pada za 20% godišnje jer stariji odustaju, a mladi ne nastavljaju. Martina jasno kaže: „ne možemo svi živjeti od turizma” i „ako budemo samo radili ono što rade svi drugi, izgubiti ćemo... svoj identitet.” Očuvanje autohtonih proizvoda nije samo ekonomska, već i kulturna borba za opstanak.

Martina Pernar Škunca priznaje da je kao studentica mislila da je „negdje drugdje bolje”, ali se s godinama vratila na otok. Njezino osobno iskustvo dokazuje da se „kvalitetniji život” i bolji „balans između privatnog i poslovnog” često nalaze tamo gdje ih najmanje očekuješ, daleko od gradske vreve.

Život na otoku, unatoč izoliranosti, nudi „puno više stvari [koje] možemo u jednom danu obaviti” i „dan puno duže traje”. Kvaliteta života i vrijeme kao resurs, a ne samo profit, mogu biti ključni za privlačenje i zadržavanje ljudi u manjim sredinama.

Istraži dalje

ScenarijiPoslovni izazovi KarticeEdukativne kartice Vremenska crtaEvolucija tema