POSLOVNI ĐIR Tea Mamut

Gošća Tea MamutVodi Bojana Koharević3. svibnja 2026.

Tea Mamut

O epizodi

Što slušaš u ovom razgovoru

Splitska slastičarka Tea Mamut danas je sinonim za „Oš kolač“, ime koje je postalo gotovo kultno. No, put do toga nije bio onaj uobičajeni, dječji san o kolačićima. Umjesto toga, bio je to niz neočekivanih skretanja, od baletne dvorane do zubotehničke škole, prije nego što je otkrila svoj poziv. Sa šesnaest godina Tea je, na obiteljskom putovanju na Novom Zelandu, poslala upit za franšizu lanca kafića. Taj rani, instinktivni potez bio je prvi znak poduzetničke žice koja će je kasnije odvesti do prestižnog Kulinarskog instituta Amerike – institucije koju mnogi nazivaju „kulinarskim Harvardom“. Tea je, i dan danas, jedina Hrvatica koja je završila njihov slastičarski program. U razgovoru s Bojanom Koharević, Tea Mamut otkriva kako je, umjesto da slijedi utabane obiteljske staze, poslušala unutarnji poriv. Naučit ćete zašto se isplati skupljati iskustvo po svijetu prije nego što se upustite u vlastiti posao, kako ime brenda može nastati iz najobičnijeg obiteljskog dijaloga, i zašto je najteže kupcima objasniti da niste masovna proizvodnja, već ručni rad.

Uvidi iz razgovora

Što ponijeti iz ove epizode

Sa šesnaest godina, na Novom Zelandu, Tea je poslala email upit za franšizu lanca „Muffin Break“ jer je htjela takav koncept u Hrvatskoj. Poduzetnički poriv često se javi mnogo prije nego što ste spremni za posao ili čak znate što je franšiza. Ne odbacuj mladenačku znatiželju; često je to prvi nacrt onoga što ćeš jednog dana stvarno graditi.

Njezina majka savjetovala joj je da prvo završi fakultet, govoreći: „Radit ćeš cijeli život. Fakultetsko obrazovanje je super jer stvarno imaš i neko lijepo iskustvo i godine života koje su onako baš posebne.“ Ponekad najbolji savjet za karijeru nije o tome da odmah nešto poduzmeš, već da prvo izgradiš šire temelje i proživiš određeno iskustvo. Skretanje s puta može biti najizravniji put do jedinstvene stručnosti.

Tea je završila srednju školu za zubotehničara u petom mjesecu, otplesala zadnje „Labuđe jezero“ u jedanaestom, a već četvrtog prosinca bila je u Americi na Kulinarskom institutu. Promjena karijere ne mora biti dugotrajan i planiran prijelaz. Kad shvatiš što želiš, brzina kojom djeluješ može biti zapanjujuća – ponekad je čisti rez brži od postupnog prelaska.

Ime „Oš kolač“ nije nastalo u marketinškoj agenciji, već iz razgovora s roditeljima i fascinacije njezine prijateljice hrvatskim dijalektom: „Ona je mene čula kako ja pričam u sobi s roditeljima, pa ono oš ovo oš ono. Pa što to ne bi mogao biti brand za sebe?“ Upečatljivo ime brenda često proizlazi iz najobičnijih, osobnih opažanja, a ne iz sastanaka. Neka autentičan, svakodnevni jezik bude tvoj putokaz do prepoznatljivosti.

Nakon što je 2010. završila „kulinarski Harvard“, Tea nije odmah otvorila svoj posao, već je radila po New Yorku, Njemačkoj i Engleskoj do 2015./2017. Ne žuri s pokretanjem vlastitog posla samo zato što si kvalificiran. Stjecanje raznovrsnog iskustva u stvarnom svijetu prvo gradi temelj znanja i otpornosti koji nikakav početni entuzijazam ne može zamijeniti.

Prvi problem s kojim se „Oš kolač“ suočio bio je taj što kupci nisu shvaćali da nisu masovna proizvodnja: „Nisu shvaćali da mi nismo masovna proizvodnja. Mi radimo sve od početka ručno.“ Kada gradiš premium, ručno rađen proizvod, tvoj prvi zadatak nije samo prodaja, već i edukacija tržišta zašto su ograničena količina i zanatski pristup vrijednosti. Pripremi se da ćeš kupce morati učiti o vrijednosti onoga što *ne* radiš.

Tea priznaje da je otvaranje firme bilo u magli, da je radila 18 sati dnevno i da nije znala „što mi je sve potrebno za otvaranje nego sam sve nekako stihijski“. Čak i za kreativne poslove, početna faza je birokratski labirint. Ne podcjenjuj administrativni teret; pripremi se za njega kao za zasebnu, zahtjevnu fazu posla.

Istraži dalje

ScenarijiPoslovni izazovi KarticeEdukativne kartice Vremenska crtaEvolucija tema