RITAM POSLA Helena Radić Bosanac i Mario Mandarić

Gošća Helena Radić Bosanac i Mario MandarićVodi Lidija Kiseljak3. svibnja 2026.

Helena Radić Bosanac i Mario Mandarić

O epizodi

Što slušaš u ovom razgovoru

Nije svejedno hoće li hrana završiti na tanjuru ili u smeću. Za chefa Marija Mandarića, to je poslovna filozofija koju je brusio godinama, još dok je u Engleskoj posluživao večere gdje su gosti tek na kraju obroka saznavali da je sve što su pojeli bilo namijenjeno otpadu. Danas, kao ambasador Nestléove inicijative "Biraj zeleno", zajedno s Helenom Radić Bosanac, voditeljicom korporativnih poslova za Nestlé u regiji, Mandarić mijenja način na koji razmišljamo o hrani. Od digitalnih kampanja do obnove kulinarskih kabineta i edukativnih vrtova, njihova šestogodišnja priča pokazuje kako se globalni problem bacanja hrane rješava malim koracima, počevši od vlastitog novčanika. Razgovor će vas natjerati da preispitate ne samo što kupujete, već i koliko toga zaista cijenite.

Uvidi iz razgovora

Što ponijeti iz ove epizode

Mario Mandarić je u Engleskoj posluživao večere gdje su gosti tek na kraju obroka saznavali da je sve na tanjuru bilo namijenjeno otpadu. Ljudi ne mijenjaju navike zbog apstraktne brige za okoliš, već kad se suoče s konkretnim dokazom da se vrijednost baca. Pravi kliker dolazi tek kad shvatiš koliko si novca bacio.

Inicijativa "Biraj zeleno" krenula je s digitalnim kampanjama, da bi već iduće godine u studentskoj menzi od ostataka hrane pripremila dva obroka za studente, spasivši 90 kilograma namirnica. Nakon početnog digitalnog dosega, najbrži put do uvjerljivosti je prelazak na opipljive, stvarne akcije koje pokazuju konkretne rezultate.

Helena Radić Bosanac kao primjer navodi stari kruh: "Zašto bi ga bacila kad ga mogu osušiti i napraviti krušne mrvice od njega?" Male, svakodnevne promjene koje prevladavaju "komotnost" moćnije su od velikih deklaracija. Počnite s onim što već imate i što je jednostavno.

Bacanje hrane je, prema Heleni, "doslovno bacanje novca u smeće", a pritom zaboravljamo koliko resursa – od uzgoja jabuke do proizvodnje piletine – stoji iza svake namirnice. Kad se problem bacanja hrane preformulira iz apstraktnog ekološkog u konkretni financijski i resursni, poruka se puno lakše usvaja. Tek kad shvatiš koliko si platio i koliko je truda uloženo, otpad prestaje biti apstrakcija.

Kroz partnerstvo s Centrom Slave Raškaj, Nestlé je obnovio kulinarski kabinet, organizirao radionice chefa Mandarića za buduće kuhare i izgradio edukacijski vrt. Za sistemske promjene nije dovoljna samo edukacija, već i ulaganje u praktična okruženja koja povezuju cijeli ciklus – od uzgoja i pripreme do smanjenja otpada – posebno za iduće generacije.

Mario Mandarić naglašava da je briga o otpadu od hrane "win-win u svakoj situaciji za svakoga", jer "nitko tu išta ne gubi". Najjači argument za promjenu ponašanja nije žrtva, već demonstracija višestrukih koristi: za financije, kućanstvo i okoliš. Kad svi dobivaju, otpor nestaje.

Istraži dalje

ScenarijiPoslovni izazovi KarticeEdukativne kartice Vremenska crtaEvolucija tema