·
Sve epizode
Silvija Munda, Tomislav Stiplošek
Epizoda · #24

TURIZAM 385 Silvija Munda, Tomislav Stiplošek

Gošća Silvija Munda, Tomislav StiplošekVodi Sanja Plješa3. svibnja 2026.
O epizodi
Što slušaš u ovom razgovoru

Hrvatski turizam često se svodi na more i sunce, no posljednjih petnaestak godina događa se tiha, ali značajna promjena. Vino i hrana više nisu samo dodatak, već glavni razlog dolaska za svakog četvrtog ili petog gosta. No, jesmo li doista uhvatili korak s potencijalom koji imamo, ili i dalje prodajemo samo more? Silvija Munda i Tomislav Stiplošek iz Udruge za kulturu stola GET, s petnaestogodišnjim iskustvom u eno-gastronomiji, otkrivaju gdje smo napredovali, a gdje i dalje stojimo na mjestu. Razgovor s njima otvara oči za ključne propuste, od radnog vremena vinarija do pogrešnih očekivanja od turističkih zajednica, i pokazuju što se događa kada se tradicija sudari s modernim turističkim očekivanjima. Nakon ovog razgovora, shvatit ćete da prodaja vina i razvoj vinskog turizma nisu jedno te isto.

Uvidi iz razgovora
Što ponijeti iz ove epizode
01
Umjesto da vinarije na vinskim cestama rade 'po najavi', što odbija strane goste, moraju imati jasno definirano radno vrijeme. Gost iz Njemačke ili Švedske neće zvati da se najavi; ako nema otvorenih vrata, traži dalje, a time cijela regija gubi.
02
Naši vinari očekuju da im turistička zajednica dovodi goste, no to nije njezin posao. Turističke zajednice su zadužene za osmišljavanje i promociju širih projekata, a ako vinar očekuje da mu netko drugi puni kušaonicu, propušta vlastitu odgovornost za marketing i doživljaj.
03
Istra je postala predvodnik vinskog turizma u Hrvatskoj ne samo zbog ranog prepoznavanja potencijala, već i zbog strateške blizine razvijenog talijanskog tržišta. Ponekad je najveći poticaj za razvoj tržišta već postojeća, educirana potražnja na dohvat ruke.
04
Lakša prodaja vina u Dalmaciji, gdje se sve rasproda bez obzira na kvalitetu, usporila je razvoj vinskog turizma u regiji. Kada je potražnja velika, ponekad tek vanjski pritisak na kvalitetu otvara put novim prilikama i višim standardima.
05
Međimurje je, iako manje poznato, tihi uspjeh vinskog turizma, privlačeći Slovence i Austrijance organiziranim turama, biciklističkim stazama i uređenim vinskim cestama. Ponekad najveći napredak dolazi iz fokusiranog rada na infrastrukturi i ponudi za susjedna tržišta, a ne samo iz opće prepoznatljivosti.
06
Hrvatsko zagorje ima potencijal za vinski turizam, no njegov razvoj usporava činjenica da vlasnici lokalnih toplica, često stranci, radije promoviraju vina iz vlastitih zemalja. Vinska ponuda mora se integrirati u širu turističku priču, ali to ne ide samo od sebe ako ključni dionici nemaju zajednički interes.
Istraži dalje
ScenarijiPoslovni izazoviKarticeEdukativne karticeVremenska crtaEvolucija tema