·
Sve epizode
Mira Jakupović
Epizoda · #367

VRIJEME JE ZA GOSPODARSTVO Emira Jakupović

Gošća Mira JakupovićVodi Darko Buković3. svibnja 2026.
O epizodi
Što slušaš u ovom razgovoru

U srcu Europe, nedaleko Zagreba, krije se najveća tvornica baklava u Europskoj uniji. Godišnje proizvede 25 milijuna komada – gotovo 70 tisuća baklava svakoga dana. Ali priča o New Bakeryju nije samo priča o brojkama ili slatkom proizvodu, već o neobičnoj kombinaciji, međunarodnoj trgovini i otpornosti. Na čelu te impresivne operacije je Mira Jakupović, glavna direktorica tvrtke. Njezina priča nudi rijedak uvid u složenost vođenja proizvodnje koja spaja mediteransku tradiciju s najstrožim europskim i britanskim standardima kvalitete, a sve to s vlasnicima koji su, kako sama kaže, “nespojiva kombinacija” – Grk i Turčin sa Cipra. Razgovor s Mirom Jakupović otkriva kako se gradi povjerenje u međunarodnom poslovanju, kako se nositi s nepredviđenim preprekama poput Brexita, i zašto je ponekad osobna veza jača od bilo koje ekonomske računice. Ovdje ćete čuti kako se tradicionalni proizvod pozicionira na globalnom tržištu, učeći vas što zapravo pokreće velike investicije i kako se prilagođavati svijetu koji se stalno mijenja.

Uvidi iz razgovora
Što ponijeti iz ove epizode
01
Vlasnici New Bakeryja su Grk i Turčin sa Cipra, a voditelj ističe da 'novac i poslovanje nemaju veze s nacionalnosti'. Poslovni plan i zajednički interes mogu premostiti čak i duboke povijesne i političke podjele, dokazujući da je kapital često slijep na nacionalnost.
02
New Bakery je jedina tvornica u Hrvatskoj s BRC A+ certifikatom i opskrbljuje britanski Marks & Spencer, koji ima, kako kaže Mira Jakupović, 'sulude zahtjeve'. Ekstremno visoki standardi kvalitete, čak i kada ih nameću inozemni kupci, nisu samo trošak već postaju ključna prednost koja otvara najzahtjevnija tržišta i definira cijeli vaš lanac opskrbe.
03
Brexit nije smanjio promet, ali je 'dosta otežao poslovanje' i doveo do situacije gdje Britanci 'nekako kao da se u tome svemu nisu baš najbolje snašli', pa im New Bakery daje 'nekakav backup'. Geopolitičke promjene stvaraju neočekivane obrate moći: kada se veliki akteri sami isključe iz sustava, mali, fleksibilni dobavljači mogu postati nezamjenjivi, čak i ako to znači da ih moraju educirati o vlastitim pravilima.
04
Iako sirovine nabavljaju uglavnom iz uvoza zbog zahtjeva kupaca, 'tendencija se sve više orijentirati na domaće dobavljače' kako bi smanjili logistiku i troškove. Čak i u visoko certificiranoj proizvodnji s međunarodnim zahtjevima, strateško okretanje lokalnim dobavljačima nije samo pitanje patriotizma, već i pragmatičan potez za optimizaciju lanca opskrbe.
05
Na najavu poreza na šećer, Darko Buković pita o baklavi bez šećera, na što Mira Jakupović odgovara da 'light varijanta s baklavom baš i ne ide'. Neki proizvodi imaju nepromjenjivu srž: pokušaj prevelike prilagodbe modernim trendovima može rezultirati gubitkom identiteta proizvoda umjesto otvaranja novog tržišta. Baklava je baklava, sa šećerom.
06
Tvornica u Stupniku, iako postojeća građevina iz devedesetih, kompletno je adaptirana i prenamijenjena u rekordnom roku od pet mjeseci. Brzina operativne realizacije, čak i za složenu proizvodnju hrane, može biti ključna konkurentska prednost. Ponekad je brže adaptirati postojeću strukturu nego graditi od nule.
07
Vlasnik Mehmet Azar, oženjen Hrvaticom, 'zaljubio se u u, osim što se u Hrvaticu zaljubio, zaljubio se i u Hrvatsku' što je utjecalo na odabir lokacije. Osobne veze i emotivna privrženost regiji mogu biti jednako snažan pokretač za velike investicije kao i čisto ekonomske kalkulacije, sužavajući izbor lokacije na neočekivane načine.
Istraži dalje
ScenarijiPoslovni izazoviKarticeEdukativne karticeVremenska crtaEvolucija tema