VRIJEME JE ZA GOSPODARSTVO Nina Šarić

Gošća Nina ŠarićVodi Darko Buković3. svibnja 2026.

Nina Šarić

O epizodi

Što slušaš u ovom razgovoru

Nina Šarić nije krenula u slastičarstvo iz obiteljske tradicije. Završila je matematičku gimnaziju, ali ju je ljubav prema eksperimentiranju s okusima odvela na Prehrambeno-biotehnološki fakultet, a zatim na usavršavanje u Italiju, gdje se zaljubila u „filozofiju” gelata. Danas je vlasnica tvrtke Pri suncu, koja proizvodi luksuzni gelato, ali ne onaj industrijski. Njen je, kako i sama kaže, „butik”, zanatski, s vlastitom bazom. Posao je pokrenula u listopadu 2020., usred korone, s mobilnom kućicom kako bi izbjegla rizike fiksnog prostora. Sad, nakon dvije godine usmjeravanja na savršenstvo okusa, pred njom je novi izazov: kako taj zanatski proizvod plasirati u dućane i zadržati istu kvalitetu na većoj skali? Razgovor s Ninom Šarić je lekcija o tome kako se autentična strast i preciznost, čak i u najslađem poslu, moraju sresti s hladnom logikom širenja i tržišta.

Uvidi iz razgovora

Što ponijeti iz ove epizode

Ime „Pri suncu” za sladoled, a otac joj je iz Prisoja. Iza prividno jednostavnog imena za ljetni proizvod krije se osobna priča i obiteljski korijeni. Ponekad je autentična, duboka poveznica s imenom jača od bilo kakvog ciljanog marketinga.

Završila je matematičku gimnaziju, ali ju je eksperimentiranje sa slasticama odvelo na Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Put do prave niše rijetko je linearan. Ponekad se najuspješniji poslovi rađaju iz neočekivanog spoja preciznosti i kreativnosti, gdje se naizgled različita znanja isprepletu.

Zaljubila se u „filozofiju” gelata na školovanju u Italiji, naglašavajući da je to „zanatska proizvodnja”, „ručno rađen sladoled”, ne industrija. Pravo majstorstvo ne leži samo u receptu, već u dubljem razumijevanju duše proizvoda. Razlika između „supermarketa i butika”, kako sama kaže, počinje od filozofije, ne od formule.

Posao je pokrenula u listopadu 2020., usred korona krize, i usmjerila se na „to go” proizvod i mobilnu prikolicu, a ne fiksni lokal. Kriza te tjera na agilnost i pronalazak rješenja. Umjesto da čekaš savršene uvjete za otvaranje fiksnog objekta, testiraš tržište fleksibilnom kućicom i prilagodljivim modelom.

Za razliku od većine, Pri suncu radi vlastitu bazu za sladoled, a ne kupuje gotove smjese. To je tanka linija koja dijeli zanatski proizvod od industrijskog. Ako želiš biti butik, a ne supermarket, kvaliteta mora biti ugrađena u svaki korak, počevši od temelja.

Nakon dvije godine poslovanja, Nina je suzila paletu okusa, usmjerivši se na ono što „više prolazi”. U početku je manje više. Umjesto da se raspršuješ na previše opcija, izbrusi nekoliko ključnih proizvoda, pa tek onda širi ponudu. Fokus donosi bolju kvalitetu i održivost.

Prijelaz iz mikro proizvodnje u dućane s gelato boxom i sladoledom na štapiću „jako je zahtjevan”, jer mijenja cijelu logistiku i razmišljanje. Skaliranje nije samo veća količina istog proizvoda, već ulazak u potpuno novu igru. Pred tebe postavlja izazove logistike, distribucije i dizajna koji zahtijevaju potpuno novi poslovni pristup.

Otac je direktor, ona 100% vlasnica, ali on je više podrška i daje životne savjete, dok su proizvodnja i ideje njena strana. Poslovni odnos s obitelji može biti snažan resurs, ali traži jasnu podjelu uloga i odgovornosti. Njegovo iskustvo je škola, ali konačna vizija i rizik su samo tvoji.

Istraži dalje

ScenarijiPoslovni izazovi KarticeEdukativne kartice Vremenska crtaEvolucija tema